Gyártó: Nakashima Sake Brewery

Nakashima Sake Brewery – hagyomány 1702 óta

📍 Történelem és helyszín

A Nakashima Sake Brewery (Nakashima Jozo Co., Ltd.) 1702-ben alakult Mizunami városában, Gifu prefektúrában. Több mint 300 éve folyamatosan működik, és a régió egyik legrégebbi szakégyártója. Története során mindvégig hű maradt a hagyományos módszerekhez és a családi kézművességhez.

💧 Víz – a minőség alapja

A főzéshez a Byobu-hegyről származó talajvizet használják, amely lágy, ásványi anyagokban gazdag, és jellegzetesen telt, gazdag ízt ad a szakénak. Ez a természetes forrás a Mizunami régió egyedi eleme, és közvetlenül befolyásolja az ital minőségét és ízprofilját.

🌿 Gyártási filozófia

A Nakashima a „food sake” készítésére összpontosít – olyan szaké, amely ideális ételekhez. Előnyben részesítik az umakuchi stílust (összetett, enyhén édes és mély ízek) a tanrei stílussal (száraz és éles) szemben. Ez a megközelítés harmonikus párosítást biztosít a szaké és a különféle konyhák között.

🎌 Kozaemon márka

2001-ben vezették be a Kozaemon márkát, amely gyorsan népszerűvé vált Japánban és külföldön is. A kínálat a sokoldalú Junmai-tól a prémium Junmai Daiginjo-ig terjed.

⚗️ Innováció

A hosszú hagyomány ellenére a Nakashima nyitott a kísérletezésre. Különféle rizsfajtákat használ (pl. Yamada Nishiki, Aiyama), valamint hagyományos és kevésbé ismert módszereket, mint például a Kimoto vagy Yamahai. Korlátozott kiadású és szezonális szakét is készít.

🍶 Termékek

• Kozaemon Junmai – sokoldalú szaké ételekhez

• Kozaemon Junmai Ginjo / Daiginjo – prémium változatok finom aromaprofillal

• Speciális és szezonális szaké – limitált gyártás, a régió terroir-jára fókuszálva

• Umeshu – szilvalikőr szaké alapból

🌏 Export és piac

A Nakashima Sake Brewery termékei több mint 30 országba jutnak el, köztük Franciaországba, az Egyesült Királyságba és Szingapúrba. A márka híres a minőségről, hitelességről és a hagyományok innovációval való ötvözéséről.