Tikka Masala csirke

Hozzávalók

• 6 hagyma, vékonyra szeletelve
• 3 paradicsom, felkockázva
• 3 evőkanál gyömbér, vékonyra szeletelve
• 1 evőkanál fokhagyma, vékonyra szeletelve
• 2 nagy chili paprika, megtisztítva és vékonyra szeletelve
• 2 darab egész fahéj
• 2 darab csillagánizs
• 5 darab zöld kardamom
• 5 szegfűszeg
• 5 darab babérlevél
• 1 teáskanál egész kömény
• 4 teáskanál paradicsomszósz
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál garam masala fűszerkeverék
• 1 teáskanál kurkuma por
• 1 teáskanál őrölt zöld bors
• ½ evőkanál őrölt szárított chili
• 2 marék friss koriander, apróra vágva

Pácoláshoz szükséges hozzávalók:

• 400g csirkecomb
• 2 lime leve
• 2 evőkanál tandoori masala fűszerkeverék
• 1 evőkanál garam masala fűszerkeverék
• Só
• 2 evőkanál olaj
• 3 evőkanál joghurt

Elkészítés

Pácolás:

1. Öblítsük le a csirkecombokat, majd vágjuk őket nagyobb kockákra (kb. 2x2 cm), sózzuk meg, majd kenjük be mindkét fűszerkeverékkel, és masszírozzuk bele a húsba. Adjunk hozzá olajat és lime levet, keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a joghurtot, keverjük újra össze, és hagyjuk a hűtőben pácolódni 1 órán át.

Tikka Masala:

1. Közepes hőmérsékleten rövid ideig pirítsuk meg az összes fűszert: kömény, kardamom, csillagánizs, fahéj, szegfűszeg és babérlevél. Adjuk hozzá a gyömbért, fokhagymát és chilit, majd pirítsuk rövid ideig. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk, amíg a hagyma össze nem esik a harmadára. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és pirítsuk még 5 percig.
2. Csökkentsük a hőmérsékletet, és keverjük bele a fűszereket: tandoori masala, kömény, őrölt koriander, kurkuma por, bors és chili. Melegítsük fel újra, majd adjuk hozzá a paradicsomszószt.
3. Pirítsuk rövid ideig, majd adjunk hozzá körülbelül 4dl vizet, és pároljuk közepes lángon kb. 45 percig. Sózzuk ízlés szerint. Ha hígabb masalát szeretnénk, adjunk hozzá 2dl 33%-os tejszínt.
4. A csirkét tegyük egy serpenyőbe, és süssük 8-10 percig 190 fokon. Ha kész, tegyük a húst a szószba, és főzzük tovább, miközben mindent összekeverünk. Tálalás előtt szórjuk meg friss korianderrel.
5. Tálaljuk basmati rizzsel.

Chicken Tikka Masala - Gordon Ramsey