Kung Pao lótuszgyökér

Receptek

05.08.2025

Remek vegán alternatíva a híres Kung Pao csirkéhez – ízletes Kung Pao lótuszgyökér gazdag ízzel.

Kóstolta már a lótuszgyökeret? Ez egy ropogós zöldség, amely hihetetlenül finom. Korábban próbáltam a Kung Pao szószt karfiollal és király laskagombával párosítani. Véleményem szerint a vegán Kung Pao ételek még jobbak, mint a világszerte népszerű Kung Pao csirke.

Szerző: Elaine | Frissítve: 2023. június 26.

🍽️ 2 adag ⏱️ 10 perc 🔥 5 perc

Mi az a lótuszgyökér?

A lótuszgyökér “莲藕” Kínában, az egész országban nagyon népszerű alapanyag. Ez a lótusznövény gyökértörzse – egy különleges zöldség gyönyörű megjelenéssel. A lótusz sárban nő, mégis értékes lótuszgyökeret, lótuszmagot és gyönyörű lótuszvirágot ad nekünk. A lótuszmagokat, akár frissen, akár szárítva, lótuszpaszta készítésére is használják. A gyökér több kis üreges csőből áll egymás mellett. A könnyebb szállítás érdekében ezeket a kis csöveket gyakran kettő vagy három összekapcsolt darabra törik.

Kung Pao szósz

Kungpao szósz

A Kung Pao szósz világszerte ismert a népszerű Kung Pao csirke ételről. Kiegyensúlyozott, pikáns íze van, amely a szecsuáni konyhára jellemző. A Kung Pao csirke mellett gyakran használjuk más húshelyettesítők elkészítéséhez is – például gombával, burgonyával, tofuval vagy lótuszgyökérrel.

Hozzávalók

400 g lótuszgyökér, meghámozva és 1 cm-es darabokra vágva
2 gerezd fokhagyma, szeletelve
Egy darab gyömbér (hüvelykujjnyi méretű), szeletelve
1/2 csésze pirított vagy sült, hámozott földimogyoró
4 újhagyma – fehér és zöld rész különválasztva
6–10 szárított chili paprika (ízlés szerint)
2 evőkanál főzőolaj
15–20 egész szecsuáni borsszem

Kung Pao szósz

1/2 evőkanál sötét szójaszósz
1 evőkanál világos szójaszósz
1 teáskanál só
1 evőkanál ecet
1/2 teáskanál cukor
1 teáskanál szezámolaj
1 evőkanál kukoricakeményítő
2 evőkanál víz

Elkészítés

Hámozza meg a lótuszgyökeret, és vágja kb. 2–3 cm átmérőjű kockákra. Forraljon fel egy fazék vizet, adjon hozzá egy csipet sót, és blansírozza 1 percig. Szűrje le és hagyja lecsepegni.
Készítse el a Kung Pao szószt.
Egy előmelegített wokban, közepes lángon pirítsa meg a fokhagymát, gyömbért, szárított chilit, szecsuáni borsot és az újhagyma fehér részét, amíg illatozni nem kezd.
Adja hozzá a főtt lótuszgyökeret, és pirítsa további egy percig.
Öntse hozzá a Kung Pao szószt, adja hozzá a mogyorót, és jól keverje össze, hogy a szósz minden darabot bevonjon.
Szórja meg apróra vágott újhagyma zöld részével, és tálalja párolt rizzsel.