Pekingi kacsa

A kínai konyha a világ egyik legváltozatosabb konyhája.

Ha valaki szeretné megismerni az igazi Kínát, annak egy valódi kínai étteremben van lehetősége megkóstolni az egyik legismertebb gasztronómiai különlegességet, amely kétségkívül a ropogós pekingi kacsa. Az igazi pekingi kacsát kizárólag Pekingben szolgálják fel.

A kulináris élmény színvonalát nemcsak a hús minősége határozza meg, hanem az elkészítés és a tálalás módja is. A pekingi kacsa fontos része a bőre. A kacsát speciálisan képzett szakácsok készítik el, akik az asztalnál közvetlenül a vendégek előtt szeletelik fel. A szeletelés különleges kézügyességet igényel. A kacsát pontosan 120 darabra vágják, és minden darab tartalmaz egy ropogós bőrdarabot és húst. Ez nem a hagyományos sütésből ismert vékony, kemény kéreg, hanem egy finoman rágható, lágy, omlós és illatos bőr, amely elolvad a szájban.