Malajziai marhahús Rendang: Ízletes, kényeztető finomságok

Zutaten:

• 170 Gramm Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 15 getrocknete rote Chilischoten
• 5 Scheiben frischer Ingwerwurzel
• 5 Stängel Zitronengras, in Scheiben geschnitten
• 2 Teelöffel Koriandersamen
• 2 Teelöffel Fenchelsamen
• 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• Eine Prise geriebene Muskatnuss
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 567 Gramm Rindfleisch für Gulasch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 1 ½ Esslöffel weißen Zucker
• 200 Gramm geriebene Kokosnuss
• 5 ganze Nelken
• 1 Stück Zimt
• 395 ml Kokosmilch
• 200 ml Wasser
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Erhitze die geriebene Kokosnuss in einer trockenen Pfanne und rühre ständig, bis sie braun wird. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Mixen Sie die Schalotten, den Knoblauch, die getrockneten roten Chilischoten, den Ingwer und das geschnittene Zitronengras in einem Mixer oder Food Processor zu einer dicken Paste.
3. Mahle die Koriandersamen, Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen und die geriebene Muskatnuss.
4. Braten Sie die Schalottenpaste in derselben Pfanne mit etwas Öl für einige Minuten an. Fügen Sie die gemahlenen Koriandersamen, Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen und die geriebene Muskatnuss hinzu; kochen Sie 3-4 Minuten, während Sie ständig umrühren. Geben Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es für weitere 3-4 Minuten, bis es von allen Seiten braun wird.
5. Fügen Sie Zucker, geriebene Kokosnuss, Nelken, ein Stück Zimt, Kokosmilch und Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und weiter kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch zart wird (etwa 1 Stunde). Mit Salz abschmecken.

Genießen Sie die reichen und aromatischen Aromen des malaysischen Rindfleischrendangs, einem Gericht, das kulinarisches Können und eine harmonische Mischung der charakteristischen Aromen der malaysischen Küche zeigt.