Sinigang - A legjobb zöldségleves a világon!

Hogyan kell főzni Sinigangot

1. Ízek kinyerése tamarindból

A hagyományos sinigangot friss, fiatal tamarindból készítik. Forralja fel a tamarindot 2 liter vízben körülbelül 40 percig (legfeljebb 1 óráig az optimális eredmény eléréséhez), hogy megfelelő savasságot érjen el.

Ezután szűrjük le a levest, és szita segítségével távolítsuk el a szilárd részeket. Ezután nyomja ki a tamarindot, hogy kivonja a maradék ízeket.

2. Főzzünk tamarindlevet és sertéshúst

Öntsön tamarindlevet egy serpenyőbe, forralja fel, és adjon hozzá hagymát és paradicsomot ízlés szerint. Adjuk hozzá a sertéshúst, fedjük le az edényt.

Távolítsa el a szennyeződéseket a felületről. Adjunk hozzá egy kevés halszószt ízlés szerint, és pároljuk 45-90 percig, amíg a hús megpuhul.

3. Fokozatosan adjuk hozzá a zöldségeket

A zöldségek különböző sebességgel főznek, ezért fokozatosan adjuk hozzá őket. Először adjuk hozzá a fehér retket és a padlizsánt. 5 perc múlva adjuk hozzá a hosszú zöldpaprikát, a babhüvelyt, a maradék paradicsomot és az okrát. Főzzük még 3 percig.

4. Fűszerezzük és adjuk hozzá a többi hozzávalót

Hozzáadjuk a spenótszárat, és halszósszal és fekete borssal ízesítjük. 2 percig főzzük, majd hozzáadjuk a vizes spenótleveleket. Fedjük le és kapcsoljuk le a tüzet, tálalás előtt hagyjuk a leveleket a maradék hőben főni 3-5 percig.

Sinigang összetevők

• Sertéshas - 1 kg, érzékenysége és zsírja miatt ideális.
• Fiatal tamarind – Hagyományos savanyú szer.
• Vízi spenót (Kangkong) – Használat előtt alaposan mossa le.
• Babhüvely – Helyi név sitaw .
• Padlizsán – a kínai vagy a japán fajták a legjobbak.
• Fehér retek (Daikon) – Opcionális összetevő.
• Hosszú zöldpaprika – Enyhe fűszerességet ad.

Sinigang Alternatív összetevők

Leggyakrabban sertéshasat használnak, de jó alternatíva a marhahús és a hal is.

Tippek és trükkök

• Húsminőség : Nedves, puha húshoz használjon sertés hasát vagy lapockáját.
• A húsleves íze : A hagyma és a paradicsom gazdagítja a húsleves ízét. Ha a paradicsomot egészben szeretnéd tartani, akkor a felét az elején, a többit a vége előtt tedd bele.
• Csere hozzávalók : Ha nincs meg az összes zöldség, a sinigang elkészíthető pusztán sertéshúsból, savanyú szerből és leveles zöldségekből.
• Szinigang elfoglalt embereknek : Lassú tűzhelyben is főzheti a sinigangot, de tálalás előtt adjuk hozzá a spenótot a frissesség érdekében.

A Sinigang a Fülöp-szigetek nemzeti étele?

Bár hivatalosan nem nemzeti étel, a sinigang népszerű jelölt, hasonlóan az adobohoz vagy a lechonhoz .

A Sinigang receptje (4 főre)

Hozzávalók :

• 1 kg sertéshas
• 500 g fiatal tamarind
• 1 csokor vizes spenót (apróra vágva)
• 8 bab (5 cm-es darabokra vágva)
• 2 padlizsán (szeletekre vágva)
• 1 fehér retek (szeletekre vágva)
• 8 darab okra
• 2 paradicsom (apróra vágva)
• 2 hosszú zöldpaprika
• 1 hagyma (apróra vágva)
• 2 liter vizet
• Halszósz és őrölt fekete bors (ízlés szerint)

Eljárás :

1. A fiatal tamarindot 2 liter vízben 40 percig forraljuk. Szűrjük le, és nyomjuk ki a maradék levét.
2. Az edénybe öntjük a tamarindlevet, hozzáadjuk a hagymát, a sertéshasat és a paradicsom felét. A habot leszedjük és halszósszal ízesítjük. 1 órán át pároljuk.
3. Adjunk hozzá retket és padlizsánt, főzzük 5 percig.
4. Adjuk hozzá a zöldpaprikát, a babhüvelyeket, a maradék paradicsomot és az okrát. 3 percig forraljuk.
5. Hozzáadjuk a vizes spenótszárat, ízesítjük halszósszal és fekete borssal. 2 percig forraljuk.
6. Adjunk hozzá vizet a spenótlevelekhez, fedjük le, és hagyjuk főni maradék hőn 3 percig.

Forrón tálaljuk, élvezzük

Videorecept Siniganghoz (4 személyre)

Forrás https://panlasangpinoy.com/