Szecsuáni forró-savanyú leves (Suan La Tang)

Hozzávalók

• 3 szárított shiitake gomba - forró vízben áztatva és vékony szeletekre vágva
• 1/4 csésze - szárított fekete gomba (Júdás füle), forró vízben áztatva és vékony szeletekre vágva
• 50 g - sertéshús apróra vágva
• 4 bambuszrügy, finomra reszelve
• 1/3 sárgarépa - reszelve
• 1 darab gyömbérgyökér, reszelve
• 3 evőkanál - fekete ecet
• 2 teáskanál - frissen őrölt fehér bors
• 5 csésze - sótlan csirkehúsleves
• 50 g - lágy tofu
• 2 evőkanál - világos szójaszósz
• 1 teáskanál - sötét szójaszósz
• 1 teáskanál - só ízlés szerint
• 1/2 evőkanál - cukor
• 1 nagy tojás, felverve
• szezámolaj a csepegtetéshez
• aprított újhagyma és koriander

Sertéshús pácolása

• 2 teáskanál - világos szójaszósz
• 1/4 teáskanál - cukor
• 1 teáskanál - keményítő
• 1/4 teáskanál - só

Sűrítéshez / keményítős víz

• 3 evőkanál - kukoricakeményítő vagy más keményítő
• 3 evőkanál - víz

Utasítások

1. Készítse elő a sertéshúst, pácolja világos szójaszósszal, cukorral, sóval és kukoricakeményítővel. Jól keverje össze.
2. A wokban adja hozzá a sárgarépát, bambuszrügyeket, fekete gombát, shiitake gombát és a gyömbért. Adja hozzá a csirkehúslevest, forralja fel, majd párolja 15 percig.
3. Adja hozzá a világos szójaszószt, sötét szójaszószt, cukrot és sót. Főzze további 2 percig.
4. Adja hozzá a reszelt tofut, majd a sertéshús darabokat, és finoman keverje össze pálcikákkal, amikor újra forrni kezd.
5. Keverje meg a keményítős vizet, majd öntse a levesbe. Melegítse, amíg sűrűsödik.
6. Adja hozzá a tojásfolyadékot. Ha kisebb „virágokat” szeretne, gyorsabban keverje, nagyobbakhoz lassabban keverje.
7. Öntse bele a fekete ecetet és az őrölt fehér borsot. Azonnal kapcsolja ki a tűzhelyet.
8. Adja hozzá az apróra vágott újhagymát és koriandert. Csepegtessen rá egy kevés szezámolajat, és melegen tálalja.

Videó bemutató a recepthez