Bibimbap! Koreai specialitás

HOZZÁVALÓK

• 4 csésze főtt fehér rizs, lehetőleg ragadós rizs (1. megjegyzés)
• 4 tojás
• 2 teáskanál szezámmag

KOREAI MARINÁDÉ MARHAHÚSHOZ

• 250 g marha szelet, vékonyra szeletelve (2. megjegyzés)
• 1/4 zöld alma, lereszelve (3. megjegyzés)
• 3 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1 evőkanál szójaszósz (könnyű vagy univerzális szójaszósz) (4. megjegyzés)
• 1 evőkanál méz (vagy barna cukor)
• 2 teáskanál szezámolaj (9. megjegyzés)

ZÖLDSÉGEK:

• 2 nagy sárgarépa, vékony csíkokra vágva (5 cm x 0,5 cm)
• 2 nagy cukkini, vékony csíkokra vágva (5 cm x 0,5 cm)
• 1 csokor spenót, 5 cm-es darabokra vágva
• 8 szárított shiitake gomba (5. megjegyzés)
• 4 csésze mungócsíra
• 2 teáskanál aprított fokhagyma (3 gerezd fokhagyma)
• 8 teáskanál növényi olaj, elosztva
• 1/2 teáskanál só
• 1,5 teáskanál szójaszósz (könnyű vagy univerzális szójaszósz) (4. megjegyzés)
• 1/4 teáskanál halszósz (helyettesíthető szójaszószal)
• 1/4 teáskanál cukor
• Szezámolaj (9. megjegyzés)

BIBIMBAP SZÓSZ

• 4 evőkanál gochujang (koreai chili pasta) (6. megjegyzés)
• 2 evőkanál mirin (7. megjegyzés)
• 2 evőkanál rizsecet (8. megjegyzés)
• 1,5 teáskanál szójaszósz (4. megjegyzés)
• 3 teáskanál cukor
• 1 gerezd fokhagyma, reszelve
• 2,5 teáskanál szezámolaj (9. megjegyzés)

ELKÉSZÍTÉS

BIBIMBAP SZÓSZ:

1. A hozzávalókat jól elkeverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
2. Hús marinálása:
3. A marinádé hozzávalóit összekeverjük, majd belehelyezzük a vékonyra szeletelt marhahúst. 30 percig, vagy akár egy éjszakán át pihentetjük.
4. 2 teáskanál olajat hevítünk egy nagy serpenyőben magas hőmérsékleten. A maradék marinádét leöntjük és a húst hozzáadjuk. 3-4 percig sütjük, amíg meg nem pirul és karamellizálódik. Ezután kivehetjük a serpenyőből.
5. Tartsuk melegen, vagy melegítsük fel szükség szerint.

ZÖLDSÉGEK ELKÉSZÍTÉSE:

1. Shiitake gomba: Áztassuk a gombákat forró vízben körülbelül 30 percig, amíg megpuhulnak. Szűrjük le, nyomjuk ki a felesleges vizet, és szeleteljük fel őket.
2. Sárgarépa és cukkini (opcionális, 10. megjegyzés): A sárgarépát és cukkinit külön tálakba tesszük, mindegyiket 1/4 teáskanál sóval ízesítjük, jól elkeverjük, és 20 percig pihentetjük, majd leöntjük a felesleges vizet.

ZÖLDSÉGEK ELKÉSZÍTÉSE:

1. Ha lehetséges, használjunk 2 serpenyőt!
2. Shiitake gomba: 2 teáskanál olajat melegítünk egy serpenyőben közepes lángon. A gombákat 2 percig sütjük. Hozzáadjuk a 1,5 teáskanál szójaszószt, 1/4 teáskanál cukrot és 1/2 teáskanál fokhagymát. Tovább pirítjuk 1 percig, majd kivesszük a serpenyőből.
3. Sárgarépa: 2 teáskanál olajat hevítünk egy serpenyőben és a sárgarépát 5-8 percig sütjük, majd kivehetjük.
4. Cukkini: A cukkinit 4 percig sütjük ugyanúgy, mint a sárgarépát.
5. Spenót: 2 teáskanál növényi olajat és egy kevés szezámolajat melegítünk egy serpenyőben. Rövid ideig pirítjuk, amíg a spenót meg nem puhul. Hozzáadunk 1/2 teáskanál fokhagymát, és sóval ízesítjük. Jól összekeverjük és kivesszük a serpenyőből, majd leöntjük róla a felesleges vizet.
6. Mungócsíra: Pároljuk 5 percig, amíg megpuhul. Hideg vízben leöblítjük és jól lecsöpögtetjük. A felesleges vizet kézzel kinyomjuk és tálba tesszük. Hozzáadjuk a 2 teáskanál szezámolajat, 1 teáskanál fokhagymát és 1/4 teáskanál halszószt.
7. A zöldségek szobahőmérsékleten tárolhatók, vagy könnyedén újramelegíthetők.

TÁLALÁS:

1. 1 tojást sütünk egy serpenyőben tetszés szerint (a tojássárgáját lehetőség szerint egészben hagyjuk).
2. A meleg rizst tálba tesszük.
3. A zöldségeket és a húst a rizsre helyezzük.
4. A tojást a tetejére tesszük, és végül a bibimbap szószt (tetszés szerint) a tetejére öntjük.
5. Ne feledjük hozzáadni a pirított szezámmagot és az egyéb kiegészítőket.

TIPPEK:

• 1. A Bibimbap egy szórakoztató étkezés, amelyet különböző zöldségekkel és fűszerekkel személyre szabhatunk.
• 2. Az ideális hús választás a marhahús, de más húsfajták is felhasználhatók, mint csirke vagy sertés.
• 3. Zöld almát használunk a hús marinálásához, ami friss ízt ad a mártáshoz.
• 4. Az erősebb ízekhez használjunk édesebb szójaszószt.
• 5. A shiitake gomba erős íze mellett bármilyen más gombát is használhatunk.
• 6. A gochujang (koreai chili pasta) könnyen elérhető, de ha nem találunk ilyet, használhatunk csípős paprikát is.
• 7. A mirin egy rizsből készült édes alkoholos ital, de elhagyható, ha szükséges.
• 8. A rizsecet hasonló ízprofilt ad, mint a hagyományos ecet, de enyhén édesebb.
• 9. A szezámmag és szezámolaj különleges ízt ad ennek az ételnek, és kiemeli a többi hozzávalót.
• 10. A zöldségeket friss és ropogós állapotban tálaljuk.

VIDEO MINTARECEPT