Thai édes ragacsos rizs mangóval (Khao Neeo Mamuang)

Hozzávalók:

• 1 csésze thai édes rizs (más néven ragacsos rizs )
• 1–2 érett mangó
• 4–5 evőkanál barna cukor vagy pálmacukor
• 1/4 teáskanál só
• 1 doboz (400 ml) sűrű kókusztej
• Víz

Elkészítés:

A rizs elkészítése:

1. Áztasd be a rizst 1 csésze vízbe 20–30 percre (vagy akár 4 órára, ha van időd).
2. Ne szűrd le! Adj hozzá 1/2 csésze vizet, 1/2 doboz kókusztejet, 1/4 teáskanál sót és 1 evőkanál cukrot. Keverd össze.
3. Lassú tűzön forrald fel, majd fedd le részben, hogy a gőz távozhasson.
4. 20 percig főzd, amíg a rizs magába szívja a folyadékot. Kapcsold le a hőt, és hagyd lefedve 5–10 percig pihenni.

A kókuszos öntet:

1. Melegítsd fel a maradék kókusztejet közepes lángon, de ne forrald fel.
2. Adj hozzá 3 evőkanál cukrot, és keverd el, amíg teljesen feloldódik.
3. Kóstold meg, és ha szükséges, adj még hozzá cukrot.

Tálalás:

1. Hámozd meg a mangót, és vágd szeletekre, kockákra vagy gömbökre.
2. Formázz a rizsből kis adagokat, vagy kanalazd a tányérra.
3. Helyezd rá a mangót, és locsold meg a kókuszos öntettel.
4. Díszítsd friss mentával, és azonnal tálald.

👉 Ha 3 vagy több személyre készíted, duplázd meg a hozzávalókat!