Egy friss vietnami zöldségsaláta ropogós uborkát, sárgarépát és mung babcsírát ötvöz illatos fűszernövényekkel és édes-savanyú lime öntettel. Ez az egyszerű recept tele van színnel és ízzel, és mindössze 20 perc alatt elkészíthető.
Vietnami zöldségsaláta Gỏi rau củ
Ropogós zöldségek, illatos fűszernövények és édes-savanyú lime-os öntet halszósszal varázsolja ezt a könnyű salátát percek alatt tele friss vietnami ízekkel.
🥒 Friss saláta, tele színekkel és illatokkal
A gỏi néven ismert vietnami saláták (Észak-Vietnámban nộm-nak is nevezik ) ropogós zöldségek, friss fűszernövények és egy merész öntet kontrasztját jellemzi, amely ötvözi a sós halszószt, a lime fanyarságát, a cukor finom édességét és a chili fűszerességét.
Ez az egyszerű zöldséges változat uborkát, sárgarépát, mung babcsírát, újhagymát, mentát, koriandert és thai vagy vietnami bazsalikomot tartalmaz. A sült mogyoróhagyma ízt és ropogósságot ad, ami a salátát többé teszi, mint egy egyszerű köret.
🛒 Hozzávalók
A mennyiségek körülbelül 4 kisebb adagra vagy egy nagyobb tál salátára vonatkoznak, megosztásra.
🥕 Salátához
- 1 nagy salátauborka, kb. 300 g
- 2 közepes sárgarépa, kb. 180–200 g
- 100 g friss mung babcsíra
- 1 újhagyma
- 15–20 levél vietnami vagy thai bazsalikom
- 10 g friss menta
- 10 g friss koriander
- 40 g sült mogyoróhagyma
- 30 g pörkölt földimogyoró, opcionális
👩🍳 Lépésről lépésre
Készítse elő a zöldségeket
Mosd meg az uborkát, vágd hosszában félbe, és ha nagyobb, vizes magjai vannak, kanállal távolítsd el a közepét. Az uborkát és a meghámozott sárgarépát vágd nagyon vékony csíkokra, vagy reszeld durvára. Az újhagymát vágd átlósan vékony szeletekre.
Mosd meg a csírákat és a fűszernövényeket.
Alaposan öblítsd le a mungbabot, és hagyd jól lecsepegni. Mosd meg a fűszernövényeket, szárítsd meg, és csak a nagyobb leveleket tépd le vékonyan. A koriandert durvára vághatod, még a vékony szárával együtt is.
Keverd össze az öntetet
Először oldjuk fel a cukrot langyos vízben. Adjuk hozzá a halszószt, a lime levét, a fokhagymát és a chilit. Keverjük meg, kóstoljuk meg, és szükség esetén adjunk hozzá egy kevés lime-ot, cukrot vagy vizet. Az öntetnek erősnek kell lennie, mivel az íze a zöldségekkel való keverés hatására enyhülni fog.
A zöldségeket összekeverjük az öntettel
Tedd az uborkát, a sárgarépát, a mung babcsírát és az újhagymát egy nagy tálba. Öntsd rá az öntetet, és óvatosan forgasd át, hogy az összes hozzávaló egyenletesen bevonódjon. Hagyd pihenni 3-5 percig.
Adjon hozzá friss fűszernövényeket
Tálalás előtt adjuk hozzá a bazsalikomot, a mentát és a koriandert. A salátát ismét könnyedén keverjük át. A fűszernövényeket ne adjuk hozzá túl korán, hogy frissek és illatosak maradjanak.
Befejezés és tálalás
Tedd át a salátát egy tálalótálba, és szórd meg bőségesen a sült mogyoróhagymával. Ha földimogyorót használsz, törd durvára, és csak a legvégén add hozzá, hogy ropogós maradjon.
💡 Tippek egy finom salátához
Távolítsa el a felesleges vizet az uborkából
Ha nagy, puha magokat tartalmaz, távolítsd el őket. Így a saláta ropogós marad, és az öntet nem válik feleslegesen felhígulttá.
Az öntetet közvetlenül fogyasztás előtt adjuk hozzá.
A zöldségek sózás után fokozatosan vízleadnak. A frissen kevert salátának a legjobb az állaga.
Csak szedd össze a fűszernövényeket.
Gyorsabban fonnyadnak és sötétednek, ha nagyon apróra vágjuk. A nagyobb darabok jobban is kiemelkednek a zöldségek közül.
A ropogós szórócukor a tetejére való
A sült mogyoróhagymát és a földimogyorót csak tálaláskor adjuk hozzá, különben megpuhulnak az öntetben.
🌱 Vegetáriánus és vegán változatban
A leghitelesebb íz eléréséhez használj növényi alapú halszósz alternatívát. Ha nincs ilyened, használj körülbelül 20-25 ml könnyű szójaszószt , és adj hozzá több lime-ot. Gluténmentes változathoz válassz gluténmentes halszószt vagy tamarit, és mindig ellenőrizd a címkét.
🥢 Hogyan tálaljuk a salátát
A vietnami zöldségsaláta önmagában is könnyű snack, friss előétel, vagy köretként szolgálhat kiadósabb ételekhez. Összekeverés után azonnal tálaljuk, ideális esetben egy széles, lapos tálban.
❓ Gyakran ismételt kérdések
Előre elkészíthető a saláta?
Használhatok sima bazsalikomot?
Szükséges mogyorót hozzáadni?
Ez a saláta nagyon csípős?
🛍️ Amire szükséged lehet
Szereted a friss vietnami ízeket? Lásd még a hagyományos édes-savanyú fokhagymás-chilis szósz receptjét is.
Cham víz recept →
.svg)
Az Ön értékelése
Válasz hozzáadása hozzászóláshoz: