Tom kha gai (thai kókuszos csirkehúsleves)

Hozzávalók

• 1–2 salotta, apróra vágva

• ¼ csésze gyömbér, 1/8 col vastag szeletekre vágva, héja maradhat (2 hüvelykes darab)
• ¼ csésze galangal gyökér, 1/8 col vastag szeletekre vágva, héja maradhat (2 hüvelykes darab)

• 3 evőkanál finomra vágott citromfű – vagy használj citromfű pasztát.
• 8 kaffir lime levél
• 2 csésze csirke alaplé (vagy zöldségalaplé vegán verzióhoz)
• 250g csirkehús csont és bőr nélkül – egész mell vagy comb (vagy ropogós tofu)
• 220g gomba (osztriga, shiitake, cremini vagy szalmagomba) vagy más zöldség, mint paprika, borsó stb.
• 2–4 friss thai chili paprika vagy ízlés szerint adjunk hozzá chili pasztát

• 3 evőkanál halszósz (vagy vegán halszósz)
• 1 ½ teáskanál só
• 2 x 400ml kókusztej (teljes zsírtartalmú)
• 3 evőkanál lime lé (1-2 kis lime) ízlés szerint
• 2 teáskanál pálma-, kókusz- vagy barna cukor
• Tálaljuk magában vagy rizzsel vagy rizstésztával

Utmutatás

1. Vágd apróra a csirkehúst és ízesítsd sóval, borssal, majd tedd félre.
2. Egyszerűen dinszteld meg a salottát egy kevés olajon alacsony lángon egy nagy fazékban.
3. Adj hozzá gyömbért, citromfüvet, kaffir lime levelet és galangát, majd 2 csésze alaplevet, és főzd 5 percig, hogy az alaplé átjárja az ízeket.
4. Adj hozzá csirkehúst (vagy tofut vegán verzióhoz) és gombát, majd finoman főzd 3-4 percig, amíg a csirkehús megpuhul.
5. Adj hozzá kókusztejet, halszószt, chili paprikát és sót, és főzd, amíg minden megpuhul.
6. Adj hozzá lime levet és cukrot, kóstold meg.
7. Sóval és lime lével ízesítheted, és chili pasztával fokozhatod a csípősségét, ha szükséges.

Megjegyzés

Kezdetben „halas” illata lehet, de a lime lé hozzáadásával az ízek kiegyensúlyozódnak és enyhülnek.
A kókusztej főzése csökkentheti annak természetes édességét, ezért ne főzd túl sokáig, csak puhuljon meg.

Jó étvágyat!
 

Tom Kha Gai recept videója