Bulgogi - koreai marhahús BBQ

Hozzávalók

• 2 kilogramm vékonyra szeletelt marhahús (rib-eye vagy szűzpecsenye)
• 3 tavaszi hagyma, 5 cm-es darabokra vágva
• 1 kis hagyma, vékonyra szeletelve
• 1 kis répa, vékonyra szeletelve – opcionális

Pácolás

• 6 evőkanál szójaszósz
• 3 evőkanál víz
• 4 evőkanál cukor (vagy használhatsz 2 evőkanál cukrot és 2 evőkanál mézet) Ha nem használsz koreai körtét vagy almát, használj többet
• 2 evőkanál rizsbor vagy mirin
• 2 evőkanál őrölt fokhagyma
• 2 evőkanál szezámolaj
• 2 teáskanál szezámmag
• 4 evőkanál reszelt koreai / ázsiai körte
• 1/8 teáskanál fűszerek

Seoul-i BBQ Stílus

• 85 g édesburgonya tészta (20 percig forró vízben áztatva és lecsöpögtetve)
• 3 tavaszi hagyma
• 1 csomag enoki gomba (szárak eltávolítva)
• 2 csésze víz, dashi vagy marhahúsleves
• 1 teáskanál szójaszósz

Útmutató

• Ha csomagolt, előre szeletelt húst használsz, válaszd szét a szeleteket. Töröld le a felesleges vért papírtörlővel.

• Keverd össze az összes pácoló összetevőt egy tálban.

• Helyezd a húst és a zöldségeket egy nagy tálba. Öntsd rá a pácot és finoman keverd össze, hogy minden jól összekeveredjen. Pácolj legalább 30 percig, de akár egész éjszakán át is.

Grillezés:

• Grillezd a húst faszén fölött, vagy gázzal működő grillen, vagy forró serpenyőben, amíg enyhén karamellizálódik. Ha serpenyőben grillezel, forrósítsd fel a serpenyőt, és süsd a húst, amíg enyhén karamellizálódik. Ne tedd túlzsúfoltra a serpenyőt.

Vagy Stir-fry:

• Melegíts fel egy serpenyőt magas hőmérsékleten, és tedd bele a húst. Töltsd meg a serpenyőt, hogy folyadékot képezzen, és süsd a húst a saját levében. Süsd meg, amíg a hús már nem rózsaszín. Használhatod az egész pácot, ha szeretnél egy kis szószt a végén.

Seoul Stílus

• Szeleteld fel a marhahúst vékony szeletekre. Keverd össze 2 csésze vizet vagy levest 1 teáskanál szójaszósszal.
• Melegíts fel egy serpenyőt, és tedd bele a Bulgogit a tavaszi hagymával és gombával. Tedd bele a húslevest a serpenyő széleire. Tedd hozzá a levet, amikor az alacsony szintre csökken a főzés közben.

Megjegyzések

• A Bulgogi hús szeletelve kapható minden koreai boltban. Fizesd meg egy kicsit többet, hogy jó minőségű húst kapj. Ha otthon szeleteled a húst, fagyaszd le kb. egy órára, hogy könnyebben szeletelhesd 3 mm vastag szeletekre.