Ropogós sertéshas

Hozzávalók

• 1 kg sertésoldal - alaposan öblítse le és törölje le papírtörlővel
• 1. számú keverék a hús marinálásához

1. 1 teáskanál só
2. 2 evőkanál cukor
3. 1 evőkanál 5 fűszerkeverék
4. ½ evőkanál fekete bors
5. 1 evőkanál hoisin szósz

• 2. számú keverék a bőrre

1. 2 teáskanál só
2. 1 teáskanál fehér ecet

Utasítások

• Keverje össze az összes 1. számú és 2. számú keverék hozzávalót két külön tálban.

• Vágjon sekély vágásokat (1 cm) a sertésoldal teljes hosszában. Minden vágásnak 2,5 cm távolságra kell lennie egymástól.

• Kenje be a sertéshúst az 1. számú keverékkel minden oldalon (kivéve a bőrt). Ezután fordítsa meg a húst egy tányérra, és papírtörlővel szárítsa meg a bőrt. Az 2. számú keverék egy részével kenje meg a bőrt, és hagyja marinálódni a hűtőben 3 órán keresztül, vagy egy éjszakára.

• Melegítse elő a sütőt 200°C-ra. Helyezze a sertéshúst bőrrel lefelé egy alufóliával kibélelt tepsibe. Süssük 20 percig.

• Vegye ki a sertéshúst a sütőből, fordítsa meg (a bőr most felfelé). Papírtörlővel törölje le a bőrt. (Használhat villát vagy nyársat, hogy átlyukassza a bőrt, de ez nem szükséges.) Ismét kenje meg a bőrt az 2. számú keverékkel. Süssük további 20 percig.

• Látni fogja, hogy buborékok jelennek meg a bőrön. Vegye ki a sütőből, törölje le a bőrről a zsírt, és ismét kenje meg a bőrt az 2. számú keverékkel. Süssük még 20 percig. Összesen 1 órát tart.

• Az ecet és a só fontos, hogy a bőr száraz és ropogós legyen. Nem szükséges az összes 2. számú keveréket felhasználni, de ne felejtsen el elegendő sót alkalmazni, hogy minél több buborék keletkezzen a bőrön. Ez sósághoz vezethet, de a kész húsról a sót le lehet kaparni.