Mung bab, csíra és azuki bab

Vigna – termesztés

A Vigna a hüvelyesek közé tartozik. Nálunk a legjobban fóliás kertben vagy üvegházakban érzi magát, mivel ez a növény nagyon szereti a meleget. A déli területeken akár szabadföldön is termeszthetjük, azonban általában csak a zöld hüvelyeket szedjük le, mivel a magok nem érnek be (különösen a kínai Vigna esetében). A Vigna termesztése megfelelő talajnedvességet igényel. Nem szükséges túlöntözni, inkább jót tesz neki a jó vízáteresztő képességű talaj, és inkább alacsonyabb szerves anyag-tartalommal rendelkezzen.

A Vigna vetése április végén és május elején történik, 35 cm-es távolságú sorokba, vagy 3-5 szem magot ültetünk 40 × 20 cm-es távolságban. A hosszú hüvelyeket mulcsozással védjük az esőzéstől, penészedéstől és rothadástól.

A legismertebb Vigna fajták:

Vigna kínai (Vigna sinensis) – A Vigna a hüvelyesek közé tartozik, amelyeket már az ókori Egyiptomban és Arábiában is termesztettek. Egyéves növény, amely általában kúszó szárú. A 0,3 – 1 m hosszú hüvelyek egyenesek vagy sablonszerűen hajlítottak, sima felületűek, egyszínűek vagy erezettek. A magok mérete 4-10 mm.

Vigna arany (Vigna radiata) – A bokros növény 0,5 és 1,3 méter közötti magasságot ér el, és sárga virágokat hoz. Hüvelyei lefelé vagy vízszintesen lógnak, és 50-180 milliméter hosszúak.

Vigna mungo – Ez a bab a többi hüvelyestől eltérően könnyen emészthető, és nem okoz puffadást, mint más hüvelyesek. Stabilizálja a vércukorszintet, ezért diabéteszesek számára is megfelelő. Magas C- és K-vitamin-tartalommal rendelkezik.

Vigna adzuki (Vigna angularis)

Vigna caracalla (syn. Phaseolus caracalla) – A virágai lila, fehér vagy sárga színűek, és a nyár végén, ősszel hüvelyekké alakulnak. Szereti a meleget, a napot és a jól vízáteresztő, könnyű talajt. Mivel kúszó növény, gondoskodnunk kell arról, hogy támasszal lássuk el, vagy pergolákhoz, pavilonokhoz ültessük. Azonban jobb, ha Vignát üvegházban termesztjük.

Vigna az egészségért

A Vigna nagy mennyiségű magas fehérjetartalmat és folsavat tartalmaz, ezért ez az egészséges élelmiszer a várandós nők számára is ajánlott, hogy a baba megfelelően fejlődjön. A hüvelyesek 22-44% élettanilag fontos fehérjét tartalmaznak, amelyek szükségesek a méregtelenítéshez, valamint a rák, cukorbetegség és szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. Ezen kívül a Vigna vasat is tartalmaz, így egy másik ok, hogy ezt az egészséges hüvelyest beillesszük az étrendünkbe.

Mit tartalmaz a bab?

Víz, zsír, fehérje, rost, szénhidrátok, magnézium, kalcium, vas, foszfor, kálium, nátrium, cink, réz, mangán, szelén, omega-3, omega-6 zsírsavak, A, B, C, E, K vitaminok, béta-karotin, pantoténsav és folsav.

A Mungo babot nagyon tápláló és egészséges hüvelyesként tartják számon. A mungóbabot főzéshez és csíráztatáshoz is használják, majd a csírákat fogyasztják. Az első említések a mungóbabról 5000 évre nyúlnak vissza. Már Kr. e. 2500-3000 körül Kínában ismerték ezt az egészséges élelmiszert, és csíráztatott formában fogyasztották.

Mungo bab, csírák – egészségügyi hatások

• Támogatja az emberi immunitást
• Védi a testet a szabadgyököktől
• Erősíti a védelmet a fertőzések és vírusok ellen
• Támogatja az emésztést
• Javítja a rendszeres ürítést
• Detoxikálja az egész emésztőrendszert
• Segíti a fogyást
• Rákellenes megelőzés
• Normalizálja a vércukorszintet
• Ajánlott terhes és szoptató anyáknak
• Ajánlott cukorbetegeknek
• Ajánlott cöliákiásoknak

Tápértékek – mungó bab /100g

• Energia – 424,2 kJ / 101 Kcal
• Fehérje – 8,3 g
• Szénhidrátok – 17,9 g
• Zsír – 0,2 g
• Rost – 8,3 g
• Víz – 64 g

A mungó bab ásványi anyagai / 100 g

• Vas 1,9 mg, Cink 1,1 mg
• Kalcium 30,5 mg, Mangán 0,33 mg
• Magnézium 52 mg, Réz 0,24 mg
• Foszfor 105 mg, Omega-3 zsírsavak 13 mg
• Kálium 287 mg, Omega-6 zsírsavak 128 mg
• Nátrium 2,2 mg, Szelén 2,7 μg

A mungó bab vitaminjai / 100 g

• A-vitamin 28 IU, C-vitamin 1,3 mg
• B1-vitamin 0,35 mg, E-vitamin 0,35 mg
• B2-vitamin 0,13 mg, K-vitamin 3,1 μg
• B3-vitamin 0,85 mg, Folsav 180 μg
• B6-vitamin 0,2 mg, Pantoténsav 0,6 mg
• Béta-karotin 18 μg

Azuki bab

Azuki bab Ázsiából származik, ahol ma már a legelterjedtebb fogyasztása Japánban. Ott a legfinomabb és legjobb egészségi hatású élelmiszerek között tartják számon. Azuki babot leggyakrabban édes ételekhez használják, de sós ételekhez is alkalmas. Azuki finom mogyorós ízű. Azuki tele van a test tökéletes működéséhez szükséges tápanyagokkal. Támogatja az emésztést, a fogyást és a test megfelelő ciklusát. Azuki bab alkalmas főzéshez és csíráztatáshoz is.

Azuki bab – egészségügyi hatások

• Támogatja az immunitást
• Támogatja az emésztést
• Javítja a rendszeres székletürítést
• Biztosítja az egész test méregtelenítését
• Segíti a fogyást
• Növeli az izomtömeget
• Segíti a csontszövet és az ízületek erősségét
• Prevenzió az oszteoporózis ellen
• Prevenzió a rák ellen

Tápértékek – azuki bab /100g

• Energia: 499,8 kJ / 119 Kcal
• Fehérje – 7,9 g
• Szénhidrátok – 23,5 g
• Zsír – 0,3 g
• Rost – 7,9 g
• Víz – 59 g

Azuki bab ásványi anyagai / 100 g

• Vas 2,4 mg, Cink 2,2 mg
• Kalcium 32,4 mg, Mangán 0,9 mg
• Magnézium 55 mg, Réz 0,4 mg
• Foszfor 178 mg, Omega-6 zsírsavak 26 mg
• Kálium 549 mg, Szelén 1,9 μg
• Nátrium 9,2 mg

Azuki bab vitaminjai / 100 g

• A-vitamin 8 IU, B6-vitamin 0,15 mg
• B1-vitamin 0,2 mg, Folsav 140 μg
• B2-vitamin 0,18 mg, Pantoténsav 0,7 mg
• B3-vitamin 0,9 mg

A mungó és azuki bab fogyasztása – mungó és azuki előkészítése

A kívánt mennyiségű mungó babot hagyjuk ázni vízben egy éjszakán át. Ha azonnal főzni szeretnéd a mungó babot, akkor csak öblítsd le folyó víz alatt, és főzd meg. Ha csíráztatni szeretnéd, az alábbiak szerint járj el. A mungó babot hagyjuk vízben legalább 24 órán át, szobahőmérsékleten. Ezt követően öntsd le a vizet, és öblítsd le a mungót. Hagyjuk nedves környezetben, ahol 2 napon belül csírázni fog. Minden nap öblítsük le legalább egyszer vagy kétszer a csírázási idő alatt, hogy elkerüljük a rothadást. A fogyasztásra alkalmas csíráknak legalább 1-2 cm hosszúak kell lenniük. Azuki babot is azonos módon készítheted el.

Mungo bab, csírák és azuki bab – hatások a fogyásra

A mungó bab és azuki bab megfelelő étel a fogyáshoz és az egészség megőrzéséhez. Pozitív hatásaival segíti a testet az egészséges fogyásban. A mungó babot és azuki babot fogyaszthatod köretként húsokhoz, fasírtokba, pörköltekbe, salátákba, levesekbe, rizottóba és bárhova, ahol jól esik. A mungó babot és azuki babot heti 3-4 alkalommal 100 g-ot fogyassz. A főzés során a mungó bab elveszíti tápanyagainak egy részét, ezért jobb, ha csíráztatva használjuk. Azuki babot is csíráztatni és főzni is használhatjuk.