Minden a sushiról...
Sushi (寿司，鮨，鮓，すし)
a hagyományos japán étel, amely ecettel ízesített rizsből és különféle nyers vagy főtt alapanyagokból készül.
A japán „sushi” szó eredetileg egy könnyű rizsételt jelentett. Idővel a jelentése pontosabbá vált, és az ecettel ízesített rizs (jap. 寿司飯，すしめし sushi meshi - sushi rizs) és más alapanyagok kombinációját jelenti (szó szerint: jap. ねた neta - alapanyag).
A jellegzetes alapanyagok közé tartozik elsősorban a nyers hal (tonhal, lazac, makréla) és az ikra, a tenger gyümölcsei (garnélarák, polip, tintahal, tengeri sün, rák), a zöldségek (uborka, répa, avokádó), tojásrántotta, valamint tofu vagy gombák (shiitake).
A legtöbb sushi fajta harmadik alapanyaga a nori tengeri algalap (jap. 海苔，のり).
A sushit gyömbérrel, wasabival és szójaszósszal tálalják.
Japánban a sushi felszolgálására specializálódott kis éttermeket „sushiya”-nak (jap. 寿司屋，寿司や) nevezik.
SUSHI FAJTÁK
- NIGIRI SUSHI (jap. 握り寿司 - kézzel formázott sushi) - rizstekercsek, amelyeket ujjal formáznak, és egy szelet feltéttel fednek; ha a feltét egy omlettdarab, akkor nori csíkkal „kötik össze”, egyébként nori nem kerül felhasználásra a nigiri sushi készítésénél.
- MAKI SUSHI (jap. 巻き寿司 - tekert sushi) - hengeres sushi darabok, körülbelül 4 cm átmérővel, hosszú tekercsből vágva, ahol a tölteléket rizs és nori lap veszi körül.
- FUTOMAKI (jap. 太巻き - vastag maki) - vastagabb változat, 6 cm átmérővel.
- HOSOKOMAKI (jap. 細巻き - vékony maki) - vékonyabb változat, 2 cm átmérővel.
- GUNKAN-MAKI (jap. 軍艦巻 - csatahajó maki) - a nori lap túllóg a rizstekercsen, mint egy korlát, amelyet apró hozzávalókkal, például lazacikrával töltenek meg.
- TEMAKI (jap. 手巻き - kézi tekercs) - nori lapokból készült tölcsérek, amelyeket rizzsel és töltelékkel töltenek meg, és kézzel fogyasztanak.
- INARI SUSHI (jap. 稲荷寿司 - töltött sushi) - sült tasakok, amelyeket rizzsel és töltelékkel töltenek meg; leggyakrabban tofu, omlett vagy reszelt tök az alapjuk.
Forrás: Wikipedia.
.svg)
Az Ön értékelése
Válasz hozzáadása hozzászóláshoz: