Thai curry jázmin rizzsel

Hozzávalók:

• 200 g jázminrizs
• 15 ml növényi olaj
• 1 hagyma (kb. 100 g), apró darabokra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1 piros paprika (kb. 150 g), csíkokra vágva
• 1 zöld paprika (kb. 150 g), csíkokra vágva
• 400 ml kókusztej
• 50-75 g piros curry paszta (ízlés szerint)
• 400 g csirkemell, darabokra vágva
• 30 ml hal szósz
• 15 g barna cukor
• Friss koriander a díszítéshez

Elkészítés:

1. Jázminrizst a csomagoláson található utasítások szerint főzzük meg (200 g rizshez 300 ml vizet használjunk).
2. Forrósítsuk fel az olajat egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk aranybarnára.
3. Adjuk hozzá a paprikákat, és pirítsuk további 5 percig.
4. Adjuk hozzá a curry pasztát, és röviden pirítsuk meg az aromák felszabadításához.
5. Adjuk hozzá a csirkedarabokat, és pirítsuk, amíg át nem sülnek.
6. Öntsük hozzá a kókusztejet, a hal szószt és a cukrot, keverjük össze, és főzzük alacsony lángon 15 percig.
7. Jázminrizzsel tálaljuk, és friss korianderrel díszítsük.