Cơm chay chà bông – ropogós rizs rántott szárított hússal

Hozzávalók

Bázis

• 400 g főtt jázminrizs (ideális esetben lehűtve)
  TIPP: Az előző napi rizs a legjobb – jobban tartja a formáját.

Feltét

• 50-80 g chà bông (sertés rost/szárított hús)
• 2 evőkanál olaj

Szósz

• 1 evőkanál halszósz
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál víz
• chili ízlés szerint

Eljárás

1. A rizs elkészítése

1. A megfőtt rizst egyenletesen terítsük szét egy sütőlapon vagy tepsiben, és óvatosan nyomkodjuk le vékony réteggé (kb. 1 cm).
2. Hagyjuk megszáradni (levegőn vagy rövid ideig alacsony hőmérsékleten sütőben).

FIGYELEM: A rizsnek szárazabbnak kell lennie – különben nem lesz ropogós.

2. Pirítás

1. Egy serpenyőben hevítsünk olajat, és süssük benne a rizst mindkét oldalán, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.

3. Szósz

1. Egy kisebb lábasban keverjük össze a halszószt, a cukrot, a vizet és a chilit.
2. Röviden melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik.

4. Befejezés

1. Kendd a chà bôngot a ropogós rizsre, és locsold meg az elkészített szósszal.

5. Tálalás

1. Tálaljuk nassolnivalóként vagy utcai kosztként – ideális esetben még enyhén melegen.

Fontos alapelvek

• A rizsnek pirítás előtt száraznak kell lennie
• Lassan süsd, hogy ne égjen meg.
• A szósznak csak enyhének kell lennie – a rizs nem lehet tőle átázott.

Tippek a variációkhoz

• Adjunk hozzá sült fokhagymát vagy chiliolajat
• Próbáld ki a csirkés változatot is
• A mini darabok ideálisak sör mellé nassolnivalóként.