A Chè dập cẩm egy hagyományos vietnami desszert, amely különféle babokat, zselét, gyümölcsöt, tápiókagyöngyöket és kókusztejet ötvöz egyetlen frissítő finomságban. A dập cẩm név jelentése „kevert”, tehát nincs egyetlen helyes recept – minden családnak és régiónak megvan a saját összetevőinek kombinációja. Hűtve, gyakran jéggel tálalva, ez az egyik legnépszerűbb édes desszert a forró nyári napokon Vietnamban.
Tea rizzsel
Egy frissítő vegyes desszert babból, tápiókagyöngyökből, agar-agar zseléből, gyümölcsből és finom kókuszszószból.
🥄 Mi az a Chè xốc cẩm?
A vietnami chè szó az édes levesek, pudingok és desszertek széles csoportjára utal. Lehetnek melegek vagy hidegek, és babból, rizsből, tápiókából, gyümölcsből, zseléből, kókusztejből és más összetevőkből készülnek.
A thập cẩm jelentése „vegyes” vagy „változatos”. A chè thập cẩm nem egyetlen konkrét desszert, hanem több elkészített hozzávaló változatos kombinációja, amelyeket egy pohárban vagy tálban rétegeznek.
Miért más minden pohár?
Az összetevők régiónként, évszakonként, árusként és családi receptenként változnak. Egyes változatok több babot tartalmaznak, mások gyümölcsöt, pandan zselét, édesburgonyát vagy lótuszmagokat.
🛒 Hozzávalók
A mennyiségek körülbelül 4-6 adagra vonatkoznak. Az egyes hozzávalókat előre is elkészítheted, és tálalás előtt egyszerűen rétegezheted őket.
Bázis
- 150 g főtt vörös adzuki bab
- 150 g főtt mung bab
- 100 g tápiókagyöngy
- 150 g agar-agar zselé, kockákra vágva
Kókuszszósz
- 400 ml kókusztej
- 50 g cukor vagy ízlés szerint
- 1 csipet só
- 1 teáskanál tápióka- vagy kukoricakeményítő, opcionális
Opcionális tartozékok
- lótuszmagok
- jackfruit, longan vagy licsi
- édesburgonya vagy taró
- zúzott jég és szirup ízlés szerint
[START-PILLANATFELVÉTEL-OSZLOP][VÉGE-PILLANATFELVÉTEL-OSZLOP]
👩🍳 Lépésről lépésre
Ha szárított vörös adzuki babot és mung babot használsz, szükség szerint külön-külön áztasd be őket, és külön-külön főzd puhára. Nem szabad, hogy pépesek legyenek. Szűrd le és hagyd kihűlni.
Készítse elő a tápiókagyöngyöket a csomagoláson található utasítások szerint. Főzés után öblítse le őket hideg vízzel. Ne hagyja őket túl sokáig szárazon, mert elkezdhetnek ragadni.
Az agar-agart a csomagoláson található utasítások szerint készítsd el. Öntsd a keveréket egy sekély edénybe, hagyd teljesen megdermedni, majd vágd a zselét apró kockákra vagy vékony csíkokra.
Egy lábasban keverjük össze a kókusztejet, a cukrot és egy csipet sót. Alacsony lángon melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ne forraljuk túl erősen. Sűrűbb szószhoz adjunk hozzá egy kevés hideg vízben oldott kukoricakeményítőt, és melegítsük rövid ideig.
Hagyd kihűlni a babot, a tápiókát, az agar-agar zselét és a kókuszszószt rétegezés előtt. A hideg hozzávalók jobban megőrzik az állagukat.
Rétegezd a vörösbabot, a mungbabot, a tápiókagyöngyöket és az agar-agar zselét egy pohárba vagy tálba. Ízlés szerint adj hozzá gyümölcsöt, lótuszmagot vagy más előkészített hozzávalókat. Öntsd le kókuszszósszal, és adj hozzá zúzott jeget.
❄️ A Chè dạc cẩm felszolgálása
Jól lehűtve tálaljuk a desszertet. Fogyasztás előtt az egyes rétegeket összekeverjük, hogy egyesítsük a bab édességét, a tápióka puhaságát, az agar-agar szilárdabb állagát és a krémes kókuszszószt.
Ha nem szeretne jeget használni, hagyja az összes előkészített hozzávalót a hűtőszekrényben, hogy kellően lehűljenek. A zúzott jég azonban könnyebb és frissítőbb állagot eredményez, ami jellemző a vietnami utcai ételekre.
💡 Tippek egy nagyszerű desszerthez
❓ Gyakran ismételt kérdések
A Chè dạp cẩm-nek tartalmaznia kell fehér babot?
Nem. Nincs egyetlen rögzített összetevő-kombináció. Ebben a verzióban vörös adzuki babot és mung babot használunk, fehér bab nélkül.
Milyen zselét használnak?
Az agar-agarból készült zselé megfelelő. Lehet átlátszó, pandan, kókusz, gyümölcs vagy ízesített a rendelkezésre álló hozzávalóktól függően.
Előre elkészíthető a desszert?
Igen. Előre elkészítheted a babot, a tápiókát, az agar-agar zselét és a kókuszszószt, és külön tárolhatod őket a hűtőszekrényben. A poharakat közvetlenül tálalás előtt állítsd össze.
Ki lehet hagyni a zúzott jeget?
Igen. A desszertet azonban jól le kell hűteni. Jég nélkül egy kicsit sűrűbb és édesebb lesz.
Hogyan lehet módosítani a receptet?
Hozzáadhatsz jackfruitot, longánt, licsi-t, lótuszmagokat, tarót, édesburgonyát vagy különböző típusú agar-agar zselét.
🛍️ Chè xốc cẩm alapanyagai
A tápiókagyöngyök, az agar-agar, a kókusztej és az ázsiai bab különösen alkalmasak az elkészítéshez. Válasszon a konkrét recept és a csomagoláson található utasítások szerint.
.svg)
Az Ön értékelése
Válasz hozzáadása hozzászóláshoz: