Bánh giầy – nyálkás vietnami rizsfalat

Hozzávalók

Tészta

• 300 g ragacsos rizsliszt
• 220–250 ml meleg víz
• 1 evőkanál növényi olaj
• ½ teáskanál só

FIGYELMEZTETÉS: Kizárólag ragacsos rizslisztet használjon – a hagyományos rizsliszt nem működik.

Töltelék (opcionális)

• 300 g darált sertéshús
• 1 kis hagyma, finomra aprítva
• 1 evőkanál halszósz
• ½ teáskanál cukor
• fekete bors ízlés szerint

Alternatív megoldásként töltelék nélkül, chả lụával tálalva.

Eljárás

1. Tészta

1. Egy tálban keverjük össze a rizslisztet és a sót.
2. Fokozatosan adjunk hozzá meleg vizet, és gyúrjuk puha, enyhén ragacsos tésztává .
3. Adjuk hozzá az olajat, és dolgozzuk össze rövid ideig.

2. A tészta gőzölése

1. Oszd a tésztát kisebb darabokra.
2. Sütőpapírra helyezzük, és gőzöljük 20-25 percig , amíg a tészta rugalmas és fényes nem lesz.

FIGYELEM: A nem kellően átsült tészta száraz és morzsalékos lesz.

3. Töltelék (ha használunk)

1. Egy serpenyőben pirítsd meg a hagymát, add hozzá a húst, a halszószt, a cukrot és a fűszereket.
2. Csak röviden pirítsd meg, hogy szaftos maradjon.
3. Hagyjuk kihűlni.

4. Alakítás

1. A párolt tésztát (még melegen) tegyük át egy olajjal kikent munkafelületre.
2. Röviden dolgozd össze (mint a mochit), darabold darabokra, lapítsd le, töltsd meg, és formázz belőle kerek lapos süteményeket .

TIPP: Kend meg vékonyan a kezed és a felületét olajjal – a tészta nem fog ragadni.

5. Tálalás

1. Melegen , töltve vagy chả lụa szeletekkel tálaljuk.
2. Hagyományosan önmagukban, szósz nélkül fogyasztják őket.

Fontos alapelvek

• A ragacsos rizsliszt elengedhetetlen
• Melegen formázd a tésztát – kihűlés után megszilárdul.
• Az egyszerűség a kulcs – a rizs állagának ki kell tűnnie

Tippek a variációkhoz

• Enyhén olajozza be a felületet a fény érdekében.
• A mini verziók ideálisak falatkáknak
• Az édes változat kókusz- vagy babpasztával van töltve.