Ázsiai vegetáriánus receptek helyi alapanyagokból

1. Thai kókusztejes gombaleves

Ez a krémes kókusztejes leves tele van ízekkel és textúrákkal, és nem tartalmaz semmilyen állati eredetű összetevőt.

Hozzávalók:

• 1 konzerv kókusztej
• 200 g friss gomba (shiitake, laskagomba)
• 1 lime
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál szójaszósz
• Friss koriander
• 1 teáskanál chilikrém (ízlés szerint)

Elkészítés:

1. Egy serpenyőben pirítsd meg a fokhagymát olívaolajon, majd add hozzá a gombát, és párold puhára.
2. Add hozzá a kókusztejet, a szójaszószt és a chilikrémet, forrald fel.
3. Vedd le a tűzről, add hozzá a lime levét és a friss koriandert.
4. Forrón tálald.

2. Indiai vöröslencsés curry

Ez az indiai curry ideális azoknak, akik szeretik a gazdag és intenzív ízeket. Ez a vegetáriánus változat tele van fehérjével és egészséges zsírokkal.

Hozzávalók:

• 200 g vöröslencse
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál curry fűszerkeverék
• 400 ml paradicsomszósz
• 200 ml kókusztej
• Friss spenótlevelek
• 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

1. Pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát olívaolajon aranybarnára.
2. Add hozzá a curry fűszerkeveréket és a paradicsomszószt. Lassú tűzön főzd 5 percig.
3. Add hozzá a vöröslencsét és a kókusztejet, majd főzd addig, amíg a lencse megpuhul.
4. A végén add hozzá a friss spenótleveleket, és rizzsel vagy naan kenyérrel tálald.

3. Vietnami tavaszi tekercs tofuval

Ezek a vietnami tavaszi tekercsek üdék, könnyűek, mégis magas fehérjetartalmúak a tofunak köszönhetően.

Hozzávalók:

• 200 g tofu
• 8 lap rizspapír
• 1 sárgarépa
• 1 uborka
• 1 marék friss menta
• 1 marék koriander
• 2 evőkanál szójaszósz
• Földimogyorószósz a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A tofut vékony szeletekre vágd, majd egy kevés olajon és szójaszószon pirítsd meg.
2. A sárgarépát és az uborkát vágd vagy reszeld vékony csíkokra.
3. A rizspapírt áztasd langyos vízbe, amíg megpuhul, majd töltsd meg tofuval, zöldségekkel és friss fűszernövényekkel.
4. Tekerd fel a tekercseket, és földimogyorószósszal tálald.