Kimchi, mochi, thai currypaszták és ropogós papadumok – könnyű elveszni az ázsiai ételek ismeretlen neveiben. Fedezz fel hét finomságot és hozzávalót különböző ázsiai konyhákból, és tudd meg, hogyan használhatod őket.
7 ázsiai finomság, amit érdemes megkóstolni
Nem tudod, mit válassz a színes csomagolás és az ismeretlen nevek közül? Bemutatjuk hét édes és sós specialitást különböző ázsiai konyhákból, és tanácsokat adunk a felhasználásukhoz.
Egy ázsiai élelmiszerbolt felkeresése olyan lehet, mint egy mini utazás különböző országokon keresztül. A koreai kimchi mellett japán mochit, thai currypasztát, indiai papadumot és vietnami tekercsekhez való hozzávalókat is találsz. Minden terméknek megvan a saját íze, eredete és felhasználása.
Hét olyan finomságot és hozzávalót választottunk ki, amelyekkel könnyen megismerkedhetsz, még akkor is, ha most ismerkedsz az ázsiai konyhával.
Mit érdemes kipróbálni?
Az erjesztett zöldségektől a finom rizssüteményeken át a ropogós nassolnivalókig.
Koreai kimchi
A kimchi egy hagyományos koreai erjesztett zöldségköret. A leghíresebb változata kínai kelből készül, de retekből, uborkából és más zöldségekből készült változatai is léteznek. A tipikus erős ízt a chili, a fokhagyma, a gyömbér és az adott recept szerinti egyéb összetevők kombinációja hozza létre.
Főként rizzsel és főételekkel köretként szolgálják fel, de sült rizshez, tésztához, kimchi jjigae leveshez vagy sós palacsintához is adhatjuk. Az egyes típusok íze fűszerességben, savasságban és erjedési fokban változik.
[PILLANATFELVÉTEL-SOR START][PILLANATFELVÉTEL-SOR VÉGE]
Japán mochi
A mochi hagyományos japán rizssütemény, amelyet puha, rugalmas és rágós állag jellemez. Hagyományosan mochigome-ból, egy ragacsos rizsből készül, amelyet megfőznek, majd összefüggő masszává dolgoznak fel. Manapság rizslisztből készült termékek is kaphatók.
A mochi különösen népszerű az újévi ünnepek alatt Japánban, de egész évben fogyasztják. A daifuku, egy édes töltelékkel töltött sütemény, tölthető vörösbabpürével, szezámmal, földimogyoróval, gyümölcstöltelékkel, matchával vagy fagylalttal. A matcha nem azt jelenti, hogy sós változat – gyakran használják édes desszertekben is.
[PILLANATFELVÉTEL-SOR START][PILLANATFELVÉTEL-SOR VÉGE]
Thai curry paszták
A currypaszta egy koncentrált aromás alapanyag, amely megkönnyíti a thai curryételek elkészítését. Típustól függően tartalmazhat chilit, citromfüvet, galangált, fokhagymát, mogyoróhagymát, koriandergyökeret, makrut lime leveleket, fűszereket vagy garnélarák-pasztát.
A legismertebbek a piros, zöld és sárga currypaszták. Ezek az alkalmazott összetevőkben és az ízprofilban különböznek. A szín önmagában azonban nem határozza meg a pontos csípősségi szintet – ez a recepttől és a márkától függ. Ezért mindig érdemes kisebb mennyiséggel kezdeni.
[PILLANATFELVÉTEL-SOR START][PILLANATFELVÉTEL-SOR VÉGE]
Indiai papadumok
A papadumok, más néven papad vagy poppadom, nagyon vékony lepények, amelyeket tálalás előtt szárítva és megfőzve árulnak. Gyakran hüvelyes lisztből, például uradból készülnek, de a pontos összetétel régiónként és gyártónként változik.
Fogyaszthatók simán, vagy fekete borssal, köménnyel, chilivel vagy más fűszerekkel ízesítve. Ropogós étkezés részeként, kis harapnivalóként, vagy különféle szószokkal és köretekkel, például mangócsatnival vagy raitával tálalják őket.
[PILLANATFELVÉTEL-SOR START]{termék-FL_8226}{termék-FL_8224}[PILLANATFELVÉTEL-SOR VÉGE]
Vietnami rizspapír
A rizspapírt, vagy vietnamiul bánh trángot, számos vietnami étel elkészítéséhez használják. A szlovák háztartásokban leginkább a friss zsemlékről, a gỏi cuốnról ismert, amelyeket tésztával, zöldségekkel, fűszernövényekkel, garnélával, hússal vagy tofuval töltenek.
A száraz papír erős és törékeny. Rövid nedvesedés után meglágyul és hajlékonysá válik. Nem kell sokáig áztatni vagy nyújtani - töltés közben tovább lágyul. A túl nedves papír ragacsossá válhat vagy könnyebben szakadhat.
[PILLANATFELVÉTEL-SOR START][PILLANATFELVÉTEL-SOR VÉGE]
Fekete gombák
Az Auricularia nemzetség különféle rokon fajait fekete gomba vagy Júdásfül néven árulják. Népszerűek a kínai konyhában, különösen rugalmas vagy ropogós állaguk, valamint a szószok és húslevesek ízvilágával való jó keverhetőségük miatt.
A szárított gombák áztatás közben jelentősen megnőnek. Nagyszerűen használhatók levesekben, pörköltekben, wokételekben, salátákban és zöldséges wokételekben. Önmagukban is viszonylag enyhe ízűek, így az állaguk az étel fénypontja.
[PILLANATFELVÉTEL-SOR START][PILLANATFELVÉTEL-SOR VÉGE]
Banánchips
A banánchips egy ropogós snack, amelyet vékonyra szeletelt banánból vagy főzőbanánból készítenek. Édes, sós és fűszeres változatban kapható. Az íz és az állag a felhasznált fajtától, a gyümölcs érettségétől és a feldolgozási módtól függ.
Ázsia számos részén és más trópusi országokban népszerűek. A Fülöp-szigeteken is jelentős hagyománya van a termelésnek és az exportnak, de nem tekinthetők kizárólag filippínó finomságnak. Egyes termékek kisütve készülnek, és hozzáadott cukrot, sót vagy aromákat tartalmazhatnak.
[PILLANATFELVÉTEL-SOR START][PILLANATFELVÉTEL-SOR VÉGE]
.svg)
Az Ön értékelése
Válasz hozzáadása hozzászóláshoz: